東京の郷土料理は何か。(2011年）

2015/06/08

詳しくは下部「参考資料」、「備考」の関連サイトに「寿司」「蕎麦」「佃煮」「深川めし」などが紹介されていますのでご参照ください。

（参考資料）

【資料1】『日本風俗史事典』日本風俗史学会編弘文堂 1980年 3803/16/80 p.169 (「佃煮」)
【資料2】『「食」で地域探検 5 肉の郷土料理』服部幸應,服部津貴子監修・著岩崎書店 2003年 3838/175/005 見返し (「江戸前ずし、ちゃんこなべ」)
【資料3】『大江戸美味(むま)草紙』杉浦日向子著新潮社 1998年 3838/137/98 p.68 (「寿司、鰻、そして天ぷらで『江戸前』の三役そろい踏みとなる。」)
【資料4】『47都道府県・伝統食百科』成瀬宇平著　丸善　2009年　3838/213/0009　p.108-113
【資料5】『日本の味探究事典』岡田哲編　東京堂出版　1996年　3838/228/96 (「すき焼き・佃煮・べったら漬け・深川飯」)
【資料6】多田鉄之助著『郷土料理』東日本編,旺文社,1986.12. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/12102789 (参照 2025-12-26)　ｐ.137-144
【資料7】浦リヨ著『郷土料理』,第一出版,1961. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2495242 (参照 2025-12-26)　p.74-79
【資料8】市村恭著『なつかしい郷土料理』,田中書店,1957. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2483629 (参照 2025-12-26)　p.81-95

（備考）

※1　東京の郷土料理　https://www.gotokyo.org/jp/tourists/restaurant/localfood.html　（GO TOKYO 東京の観光公式サイト　https://www.gotokyo.org/jp/index.html）(2025/2/14確認）
※2　うちの郷土料理　https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/index.html（農林水産省　https://www.maff.go.jp/index.html）（2025/12/26確認）
※3　日本各地の郷土料理　http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/index.html　（農林水産省　http://www.maff.go.jp/index.html）（2016/3/24確認）
※4　郷土料理ものがたり　http://kyoudo-ryouri.com/　(2016/3/24確認）